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泰安有个"豆腐皮村":做出来的比别人贵,卖得却很火

时间:2019-08-19 11:40 作者:采集侠 点击:

  小康不小康,关键看老乡。十九大报告提出实施乡村振兴战略。农村要发展,首先产业要兴旺。在山东,不少村镇发展出了具有地方特色的产业,它们承载着农民脱贫致富的梦想,对农民增收和农村繁荣具有重要意义。落实乡村振兴战略,我省做了哪些工作,取得了哪些成就,各个特色村镇在发展过程中遇到了什么样的瓶颈?为了解答这些问题,本报今推出“步行齐鲁·特色村镇探访”系列报道。

  泰安市岱岳区道郎镇夏家庄村是当地远近闻名的“豆腐皮”村,从上世纪80年代就很有名气,这个村100多户村民,一半以上的农户都从事豆腐皮加工制作。

  如今,这个传统农产品加工专业村正打算发挥传统优势,创建“传统工艺+企业管理+非遗文化+现代营销”于一体的现代农业产业,全环节升级、全链条增值,打造区域特色产品。

泰安有个

  在家中的作坊里,陈尚英老人正用吊包制作豆腐皮。 见习记者 宁博 摄

  村里的豆腐皮制作

  已有近百年历史

  11月8日,立冬刚过,泰安市岱岳区道郎镇夏家庄村豆腐皮加工进入了一年中最好的时节。从事豆腐皮加工的作坊前,飘荡着一阵阵豆腐皮的清香。

  “我们村有一半以上的农户从事豆腐皮加工,繁忙时节每天至少要消耗六七千斤黄豆。”夏家庄村支部书记陈吉虎说,“上世纪八九十年代是最辉煌的时代,当时全村家家户户都在做豆腐皮。”

  8日午后的夏家庄村,格外安静。记者走进村民陈尚英的家,正巧看到他和老伴在作坊前忙碌,屋里一口大锅里的豆浆正在柴火的加热下咕噜咕噜冒着热气。“我们村豆腐皮制作已有近百年历史。一直延续着传统手工做法。”82岁的陈尚英说,他家用吊包制作豆腐皮的工艺已经保留了三十多年,别处早就不用这个“土”办法了,正是因为这分坚持,他们的豆腐皮价格才能一路走高。“别的地方卖4.5元一斤,我们的5.5元一斤,做多少就能销多少。我们选的都是优质大豆,做出的豆腐皮清爽筋道,吃起来特别香。”

  “打我记事起,姥姥姥爷、爸爸妈妈就在家做豆腐皮,那时候邻居亲戚家里都是做豆腐皮的。”38岁的陈红珍是夏家庄村的妇女主任,在她的记忆里仍保留着父辈们在家中制作豆腐皮的情景。

  然而,因为太耗体力和精力,如今夏家庄村的豆腐皮加工户越来越少,从原来的家家户户做减少到70多家,是原来的一半儿。

  30多年来追求的

  就是原汁原味

  净料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、取皮……生产豆腐皮,赚的是辛苦钱。以陈尚英家为例,一天最多只能做三四锅豆腐皮。挑选豆粒、冲洗豆子、磨浆、熬制等,老夫妻俩常常是围着锅轮流值班。尽管辛苦,但夫妻俩加工的豆腐皮广受市场青睐。常常有人慕名而来,赶上春节前,要是不提前预订,肯定买不上。

  “质量好、口感好的豆腐皮,品相不一定好。”陈尚英老人的老伴朱明凤说,30多年来他们追求的就是原汁原味,哪怕难看一些,也不使用食品添加剂。

  “从11月份开始,天天得从早忙到晚。”陈尚英的儿媳李桂华一脸疲倦地说,“这还不算最忙的时候,春节时,他们家常常忙到凌晨两三点,早上五六点就又开工。”尽管豆腐皮畅销,但老人的年纪越来越大,做豆腐皮的活太耗体力,他们觉得有点吃不消,甚至有了放弃不干的念头。

  记者了解到,目前夏家庄村大部分加工户年龄都在40岁以上。“近年来,豆腐皮加工工艺有了改进,例如,电动磨替代了手工磨,有的村民家还用上了蒸汽锅,工效提高,劳动强度也有所减轻,但问题随之而来。”陈吉虎说,“电动磨转速太快,磨出来的豆浆温度过高,做成豆腐皮后不仅营养流失,时间放长了还容易变黑。”

  “家庭作坊式生产,严重制约着我们村豆腐皮产业的发展。”陈吉虎说,如何保住这块百年老牌子,如何让豆腐皮产业做得更大更强,村两委现在正想办法。决心利用好豆腐皮产业这一优势,引领群众进行规模生产,把地方土特产做成带动增收的大产业。

  有的村民年收入

  能超过十万元

  “我们首先准备注册一个商标,再申请非物质文化遗产。”陈吉虎说,村里想不断延伸产业链条,把豆腐皮打造成为强村富民的产业综合体。现在农民都是单打独斗,虽然豆腐皮的收益不错,但是如果能形成夏家庄村的统一包装、集中推介,品牌效应会更加提升。

  “仅豆腐皮一项,有的村民年收入能超过十万元,最少的年收入也得在八万元以上。如果能提高产品销量和价格,那农民增收就更快了。”夏家庄村村委会一位工作人员说,听说周边村在推进“互联网+传统加工业”模式,建设了村级淘宝服务中心,如果能推动豆腐皮特色农产品线上销售,群众足不出户即可实现“买全国、卖全国”。